Народ, нужен совет по себестоимости.

Народ, нужен совет по себестоимости. У нас кафе с большим потоком, крабовый салат в топе продаж, расход соответствующий. Закупаем сейчас в рознице мелкими упаковками, и я понимаю, что теряю на этом прилично. Хочу перейти на оптовые объёмы, но не знаю, к кому идти. Подскажите проверенных оптовиков.

Здорово. На таком расходе розница это прямые потери, разница с оптом существенная. Мы закупаем крабовые палочки оптом в Бригантине, оптовый формат по пять килограмм как раз под большой поток, себестоимость блюда просела заметно. У них несколько производителей в ассортименте, можно подобрать под свой рецепт и бюджет. Посчитайте недельный расход и берите с небольшим запасом, но не затаривайтесь на месяцы вперёд, у продукта свои сроки. И обязательно сравните несколько позиций по вкусу и текстуре до того, как переходить на большой объём регулярной закупки.